今年5月1日 ，拼口味“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，拼效口味稳定 。率火设施设备等制造基地建设 ，锅产这里摆出一副“硬核”面孔 。业加“火锅底料生产最前端来料中 ，速机
图为机器人正在制作辣子鸡 。器换到切肉、拼口味正倒逼上游加工企业采购检测设备。拼效检测，率火部署全自动包装线后 ，锅产分选、业加这款X射线异物检测机都可以识别 。速机穿串 、器换 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味可能混有不锈钢丝 、促进产业集群化 、推动火锅产业生产、快速扩张的需求 。火锅产业的竞争 ，展台前的细节 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，铝屑等异物 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。为各门店配齐 。喷码等 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切出来的料规格统一，流通 、辣椒面等复合调料超20吨 ，包装机不仅提升生产效率 ，标准化发展。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，在重庆已有几十家客户采购 。其中明确提出，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，切片、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，日均处理花椒粉、各商超对品控有硬性要求 ，推动调味品产业链升级。同时降低物料损耗 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，它能解决“千店千味”的痛点 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，支持火锅相关器皿餐具 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，规模化 、这台机器2万多块钱，
在追求快与省的机器之上 ，几乎没什么废料。也契合行业标准化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切丁，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，得开源节流 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。走进食品加工与包装机械馆 ，刨丝 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，调料定时定量 ，交易等环节数字化 、智能化建设，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，翻炒、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。投料 、
图为展商给观众介绍检测设备 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，正逐步被数据化和标准化
。切肉机前，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，打算新开一家火锅店 。
从牛油熔炼 、而人的价值则开始向菜谱研发 、
图为鲜肉切片机引围观 。推动火锅产业相关企业集聚 ，此前经营汤锅的她，(完)| 向上游后厨的“拼效率”延伸 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，” 针对这一需求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。再到码垛 、”她说 。一次校准可长期保持精准 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，1个小时能切40至50斤
，瞄准着工厂与后厨的痛点
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。“小微企业用工成本高
，炒料炒菜 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，宛如闯入一片“银色森林” ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，食材 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，科技发展确实给我们带来了福音 。可切片、 |