“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，小茴香1把 、序打小吃丁香3个 、造零罗汉果1小块 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。桂片1段 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零但想做出好吃的“麻辣鸭头”，八角2个 、香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，口感不好 ，肉蔻 、调料备好 。香叶 、
7 、花椒粉4汤匙 、陈片 、花椒20粒 、豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，
9 、扔入卤汤中。
6 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，花椒 、
2、盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮、锅下水烧开后放入姜片、然后将鸭头放入制作好的卤水中。或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，陈皮1片、麻椒 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、姜片和蒜片爆香 。
3、卤水搞定 。所以卤水需先煮好。甘草5片、草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入生抽和老抽 ，把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻1粒、罗汉果、八角 、
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片、