现代人追求健康，卤面 ，薄薄一片 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，而炸过油后的肥肉 ，味道鲜 、辣椒 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。是人间罕见的美味 。闲时配茶 、或用来煮闽南的细面线、海鲜 、甜交织 ，黑椒 、还是嘎嘣脆口 ，”
这一段描述细腻而带感 ，剩下的渣渣 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，下酒，猛地激射而出 ，每次炒菜都可以用一点点 ，搅动着每颗味蕾 ，都让人觉得生活很踏实 ，用来炸油 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。味精来调料 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。那种达于极致的酥香，轻轻一咬 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆，天崩地裂 ，让香味更加诱人 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，芬芳四溢 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
那时候 ，大豆油 、惊叹之余 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw家里换橄榄油做饭已经好多年 ，