3、必学
10 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话，
11、菇卷
12 、新手
8 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，煎的时候 ，调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9 、开大火煮沸 。加入清水 。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、
6 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、
3 、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。