调料 ：料酒 、粉丝
开屏不要切到鱼肚 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼做法 ：
1、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、粉丝
2 、开屏剁椒半碗 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可 。取出 ，撒葱花 ，
3 、葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒 。