2 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，蛋白40克、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶
5 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
10 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶细砂糖35克 、香橙
11、蓝莓黄油12克 、蛋奶低粉100克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、小火煮至浓稠 ，按照卡士达酱的方法 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、
3 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、头天晚上制作 。
6 、用叉子在表面扎小孔 ，
7 、
12 、取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油60克、
3、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
2、切去多余的面皮 ，
9 、以免凝固 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、鲜榨橙汁50ml、制成意大利蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸 。
小贴士：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入蛋液 。
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油 、冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏过夜 。
8、
7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、盐继续撮匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、细砂糖60克 、细砂糖12克 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤回锅中 。
稍稍混匀即可。5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、巧克力玫瑰花、备用。细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用。
9、慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1、冷藏至凝固 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1、
2、牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤 。晾凉后脱模放网架上备用。
6 、不要煮沸 ，香草荚对半切开 ，