2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，口昧的菜肴搭配和间隔，中餐酒席的摆放大拼盘、朝向主宾，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡
、摆放要方便食用。有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、要方便食用。因鱼腹刺少 ，汤匙 、
如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。鸭尾 、有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、间距要适当 。讲究造型艺术。
此外 ，鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，如烤乳猪 、茶杯 、取菜盘子、尊重主宾，而且比较高档的菜，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、表示尊敬 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，