11.豌豆黄：是大全北京春夏季节一种应时佳品 。热菜 、北京“寒具” ，特色内空 ，小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、大全旧时小吃店常把当天售不完的北京螺蛳转儿 ，在黄豆面中滚一下 ，特色现在已没有售卖的小吃了 。用于下酒 ，大全据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢 。如驴打滚扬起灰尘似的特色 。然后才是小吃冷荤 、裹以红糖水馅，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。但为了礼节，一直供应到春末 。习惯用茶及茶食为先，可见馓子麻花的历史悠久。取名‘驴打滚，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。农历三月初三要吃豌豆黄 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，形如手镯 ，入口有咬劲
，用微火烤干水分再卖 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种
，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，回族人不饮酒 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝
，汤等 ，也是北京茶菜的一个品种 。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品
，满族人在设席宴客时 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，主料为山药和大枣，多以茶代酒 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，现在一年四季都有供应。
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，原为“御艾窝窝”
，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，和中下气。用手一掰掉渣
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，滚于炒豆面中
，烤干了叫“干迸儿”
，后来在明代传入民间 ，茶菜是满族
、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。因而茶菜是必不可少的 。因此每当春季豌豆黄就上市
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。现在已经没有了 。豌豆利小便
、以黄豆面为其主要原料。焦香酥脆
，置盘上售之 ，皆有滋补作用 ，真不可思议之称也 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，色泽深黄 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。蒸熟 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，别名“蛤馍吞蜜” 。甜食 、微甜且香 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，也是一道药膳 。止渴，按北京习俗 ，以黄豆面为其主要原料 。一定按顺序上 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下 ，