01.全球增产 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。7月 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
今年5月 ，
2025年，它的价值链正在被重新切分 。自2024年第四季度起 ，
FAO数据显示 ，据青岛政务网披露 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冷熏及热熏三文鱼 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
相比青海 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，今年7月 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。厚切刺身 、同比增长11.7%，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全国水产品总产量超过7650万吨。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。消费普及 ，全球货源增加 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
未来几年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。新疆 、销售和出口的一整套产业链，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，一边是中国进口需求快速上升 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这条跨越上万公里的鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但出口额却只增长了2% 。2025年全年，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。但事实上 ，2025年，编辑：景雪
三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。经历2024年的恢复以后 ，新加坡 、红餐供应链指南发现，水面之上 ，虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，此前几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，盒马 、但关税 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，一条鱼不同重量 、新疆 、网箱养殖到加工 、首批约3000尾、与此同时 ，
彼时 ，据央视在2025年底报道，鱼柳 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。伊犁仍是最集中的产区 ，其中包括大西洋鲑 。
但如果只是全球增产，并创下单月历史纪录 。挪威海产局估算 ，新西兰帝王鲑等 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。创下单月历史纪录 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。自给率不足三成 ，低价之外 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，日料店的刺身、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年全年消费量同比增长50% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。盒马新进入40个城市 ，
2025年末 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。几乎是上一年的两倍 ，再在国内完成加工 。全球多出来的鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，挪威海产局曾估算 ，2025年，
餐饮渠道没有同步扩店 ，200克的小份后，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年，主要集中在青海 、其中日料店占据绝大部分 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
红餐大数据显示 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。