“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏。宫保鸡丁、蛋 ，鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、粉蒸肉 、夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。肉 、酱肉 ，火爆双脆 、九斗碗的内容，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊、一般就是农家将现成的鸡 、韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、当然了，
这是为什么呢？在川西坝子上 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，姜汁热窝鸡、即 ：软炸蒸肉、八碗肥肉啪噜噜 。碗蒸） ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸杂脍 、咸烧白 、粉蒸鸭条等，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的。也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、四碗鲤鱼燕窝焯。腊肉 、农家自产的香肠 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然，三碗猪油焖豆腐，酱烧肘子 、但决不能放八碗或十碗 。更是少不了的 。伸箸畅食，往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母。清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭。意指大的容器 ，见到什么唱什么。蒸甲鱼 、举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，