这些苦味物质会被完整保留。自己营养和香气也流失了。陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味。同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、重复三次，发苦可以蒸透后再晒 ，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。前三天每天翻一次面，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，最后晾晒。发苦让水分均匀散失。自己泡茶炖肉都方便。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。再焯水、捞出立刻过凉水。 最后提醒，如果遇到阴雨天 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，苦味会进一步转化  。记得先煮三分钟 ，想尽快使用，挂在通风且阳光直射的地方 。苦涩感至少降低七成 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，你的陈皮茶就能甘甜回香了。下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，应该用竹筛或棉线串起来，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。 结果吸了油墨味还返潮。注意水开后计时 ，焯水时加一小勺小苏打  ，煮太久橘皮会烂，甚至带点涩麻  。其实问题不在橘子本身  ，再继续日晒， 晒制手法同样影响口感。香气反而更醇厚。自己晒的只能叫干橘皮 。直接晒干，高温能分解大部分苦味素，模拟陈化过程  ，先用烤箱60度低温烘干 ，效果更好，可辛苦晒了几个月，真正陈皮需要陈化三年以上 ，一泡水却满是苦味  ，