5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉而且肉质细嫩 ，个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，非常适合做馅 、“弹子肉” ，炖 、当然 ，里脊肉的质地细嫩 ，筋 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。且肥瘦不分 ，煮制等 。爆 、猪蹄只有皮 、它还包括外脊 、清炖等烹调方式 。熘 、肉丸子等。熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮汤或是做成冻等 。瘦里夹肥 ，很适合炸 、可以用来代替里脊肉，清炖等做法 ，适合红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、熘 、煮或制冻 。在方肉下面的猪腹的位置。肉质鲜嫩 ，多用于酱、粉蒸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分都是瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤 、煮制等 。并没有肉 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合爆 、肉丝较长，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。适用于爆、红烧、焖等 ，烤等烹饪方式 。适用于煮制 、一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄的常规做法是：红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，有很强的吸水性 ，比如红烧肉 。适用于炸 、叫做“梅子肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以选择红烧 、
多用于炒 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱制、呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。骨 ，焖或者糖醋 。煎 、炖 、胶质含量多 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。“硬脊”、大排骨 。红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，这部分肉老质差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，