【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，青刀豆、蔬菜鲜蘑菇 、理和将菜捆打开平铺 ，存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，番茄 、块状 ，不要过早地摘去外叶 ，烫漂时间不宜过长 ，芹菜 、切成可直接下锅的条 、以防止养分损失 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、油菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
不一定非用水洗 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，在放入
买回家的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理，或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存 。白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，