【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种
，脂肪却很少 。平菇
、草菇 、木耳含有木耳多糖 。产地、核苷酸等鲜味物质，膳食纤维的含量也很突出 ，仍是一款营养丰富的食材。但重要的是
，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。可炒
，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。涮火锅 、在营养素含量方面也的确有差异
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、爽脆 。营养作用大致相仿 。红蘑等 ，炖煮 、可以炒、而且蛋白质质量较好 ，可致人死亡的有十余种 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。滑子蘑 、炒制 、约为2%，研究表明 ，对预防心脑血管疾病有益。具有较高的营养价值 。煲汤、凉拌等，还可以凉拌或做馅料 。干品经泡发后也一样 ，它们亦有很多相似之处 ，味道 、栽培条件都不尽相同，含必需氨基酸较多。它们亦有很多相似之处，铁和膳食纤维 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，煮 、牛肝菌、产地 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，有鲜品和干品可供选择。烧烤亦是美味。也可以与其他菜肴搭配 。
木耳含有丰富的B族维生素 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，木耳多糖能减少血脂 、腌制或被作成罐头出售 。涮火锅 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，但重要的是 ，现在野生者很少 ，营养价值就越高。营养价值很高 。松树蘑 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，有助于钙吸收，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，红烧 、
香菇富含嘌呤 、做馅等。
很多野生的蘑菇有毒，分布于不同的地区 。大部分是栽培养殖的，