做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美肉馅 、法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日吃的最美时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，油热后 ，法虾打入一个鸡蛋 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末，学习夏日把沾满面糊的最美茄盒放进锅里炸 ，
原料 ：茄子 、法虾面粉、加少许味极鲜酱油 ，每两片中间不切断 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，连刀成茄夹 ，鸡蛋 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁、茄子吃着不油腻
炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，放上一个虾仁 ，加入一点料酒 ，切片 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，再塞上肉 ，保持中火，油 、否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，最后快好了时开大火 ，