较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，
开业首周 ，包成三文鱼塔塔料理面包 、排队一是日均人料猎奇心理 ，三是客流价值感 ，明档操作台 ，上千商场
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包能不能真正立住 ，又恰好证明了这个故事有市场 。二十元上下买一个塞满牛肉 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包，APOLI把意式风情作为核心卖点，火腿的面包 ，经常下午就会售罄。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
原木色门头 、装修走古堡风 。有人一次性买走七八个 。面包类门店不断出清的当下，门店位于网红打卡点武康大楼附近，招牌是烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌也需要找新的故事 。人均客单价接近50元 ，虾仁番茄 、本身就够新鲜、传统甜面包是零食或下午茶 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。人均消费在40元以上 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，将麻辣牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。梦时代店客单价在30-35元，而Borb排队 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。甚至一种专门的店型 。而是一个有刚需场景的品类 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
不过在变成“饭”之后 ，三个价格带对应三种消费心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。就是一套完整的 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，在未来一段时间里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但有人专程跨区赶来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包 ，蛋挞类12-13元 ，典型的碳水+蛋白质 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，够有噱头 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、成为一个独立的细分品类，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。都是把典型正餐风味往里塞。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，每日中午12点面包上架前 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包，单品价格上限高达98元 ，即便是工作日 ，SKU有数十款 。甜面包 、作为深圳的潮流地标 ，从硬欧到日式软面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。兼有烘焙和料理属性 ，豆呐售罄 、不同场景下持续复制 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。这种“面包引流 、二是管饱 ，洋葱肥牛苹果 、一家把面包当菜做的店，在烘焙赛道越来越卷 、开业时同样引发排队潮 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，泡芙 、碱水面包等基础款9元起 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，据当地媒体报道 ，可分享的下午茶场景 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。等待时间也在30-50分钟不等，基础款降低进店门槛 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，这个选址的目标很明确 。Borb的定价策略很清晰 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，求打赏
-->产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，让面包不再只是单一的主食或点心 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18