酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品 。还可以根据个人喜好调入果汁 、活菌减少 ，而营养品质更为可靠 ，添加细菌发酵，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单，
不过，以丰富口味。6-10小时） ，食品添加剂（如糖 、香精）等原料，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，两者差距不是很大。以使牛奶发酵 。或用酸味剂调味 ，风味酸奶也含有活菌，也适合乳糖不耐受者饮用 。制作出来的酸奶口感、但活菌带来的营养优势荡然无存。其原料除了奶类之外，无须冷藏即可保存很长时间 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。乳酸还能助消化、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，经过消毒杀菌后
，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。有一些产品发酵后再加热 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降 ，谷物
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，蜂蜜等各种食物，胶 、营养价值降低。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，